嶗山金鉤海米是青島有名的特產，它的原料是嶗山海域的鮮鷹爪蝦，然后經過傳統的工藝加工而成。它的顆粒飽滿，色澤金黃，于是就有了“金鉤海米”這個稱呼。金鉤海米的味道鮮美，營養價值高，是青島嶗山非常有名的海產品。
金鉤海米的做法
- 主料：
- 新鮮蠣蝦 5斤
- 輔料：
- 姜 10片鹽 少許
碼頭上買來的新鮮小蠣蝦5斤，洗凈。放時間長了，蝦頭會變黑。
5斤蠣蝦分了兩鍋來煮，放上姜片，也可放上幾粒甘肅隴南花椒，添一碗水蓋上鍋蓋兒開煮，鹽可放可不放。水不要太多，煮時蝦也會出水。
蝦煮變紅了，再煮兩三分鐘就好了。
已煮好的蠣蝦。
已煮好的蠣蝦。
擺放到透氣性好的蓋墊上，放到陽光下自然晾曬2—3天，中途翻面，這是最佳曬法。如果天氣不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分鐘翻一次面，根據軟硬度確定烤制時間。
曬干后，手工脫蝦皮。或是把干蝦放到布袋子里摔打，然后取出脫皮。5斤小蠣蝦曬了這么一小盒金鉤海米，不到1斤，大概半斤多吧，邊脫皮邊有人試吃，沒法準確計量了。
自己晾曬，干凈衛生，用料正宗，好吃極了！
驢友點評
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