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脂渣

脂渣是一種壓縮肉,它既繼承了傳統脂渣的制作工藝,而且還精益求精,選用了成年豬下胸肌肉作為原料,制作出來的成品香味濃郁、口感酥脆,十分的美味。

脂渣的做法
主料:
豬五花 適量
輔料:
  • 脂渣是用下五花最好,肥肉均勻,買不到下五花的時候就隨便買了,反正有肥的就行。不過這次的肉有點瘦。

  • 我不喜歡直接倒水煮。 先放鍋里煸炒一會,走走油。

  • 然后添水,水的比例跟肉1:1吧。當然啦這個看你自己心情。??大火燒開水,呈現白湯后小火慢慢咕嘟~勤翻鍋~別偷懶,不然會糊底。這個過程最少要三四十分鐘。

  • 所有水蒸發以后,只剩下豬油了,這個時候更要看好鍋啦,水蒸發后代表脂渣也快好了。稍微炸一會成金黃色就可以出鍋了。根據自己口感決定火候大小~

  • 漏勺撈出控油~裝盤~撒鹽~香噴噴~ 我買的肉都帶皮,皮我是單獨炸的,切條。炸完脂渣直接把豬皮放進去。鍋里的油溫度很高,足以把豬皮炸好。不過我都再點火炸一兩分鐘。豬皮起泡就可以出鍋了,撒鹽。香噴噴。

驢友點評
  1. 還沒有人說話,你來說兩句吧

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