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 關于脂渣

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脂渣 - 探路俠

脂渣是一種壓縮肉,它既繼承了傳統脂渣的制作工藝,而且還精益求精,選用了成年豬下胸肌肉作為原料,制作出來的成品香味濃郁、口感酥脆,十分的美味。

特產百科

  • 原產地:

    山東青島

  • 產品特點:

    肉脂鮮嫩,口感細膩

  • 特產分類:

    肉/肉制品

  • 原料:

    豬腹肌肉、食鹽、味精

脂渣的做法

  • 1.五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條,加入食鹽腌制1小時

  • 2.鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條,慢火熬炸,因為肉中含有水分,你可以觀察肉在油中的變化,首先是冒出氣泡,氣泡消失后肥肉的脂肪開始炸出來,如果有 條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鐘就可以了,沒有溫度計就要目視觀察控制,炸到肉條表面金黃色,肉條明顯干縮,關火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干

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