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青島高粱飴

山東的青島高粱飴是傳統的名牌軟糖,一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。高粱飴采用優質高粱淀粉調乳,用精制砂糖化漿,再以適量的有機酸長時間和熬,產生多種有益于人體的糖類和酶類物質。現在除用高粱淀粉外,還用綠豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。

高粱飴的做法
主料:
易小焙熟糕粉 100g紅薯淀粉 100g
輔料:
蘋果味汽水 20g白砂糖 300g
  • 準備紅薯淀粉

  • 紅薯淀粉與汽水稱量一起,并攪拌均;

  • 倒入不粘鍋中,小火慢慢炒至粘稠;

  • 面糊變之粘稠,加入100g白砂糖繼續小火翻炒;

  • 白砂糖吸收完后再添加100g白砂糖繼續翻炒;

  • 采用相同手法,三次加如白砂糖,面糊炒至有彈性,并且可以拉絲的狀態即可;

  • 熟糕粉倒入器皿中備用

  • 倒入鋪滿熟糕粉的盤子中;

  • 用手壓平,放入冷藏;

  • 切塊即可食用。

  • 成品

驢友點評
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  • 青島高粱飴_1
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